Frutas: Antes ou depois?

Falar sobre frutas é sempre polemico, mas até divertido devido a tantos mitos relacionados a esses alimentos. Há quem diga que devemos consumir frutas antes das refeições para diminuir a absorção de gordura, outros estão convictos de que comer frutas antes das refeições não é benéfico porque “fermenta” e há quem defenda que frutas devem ser consumidas de estomago vazio.

Mas com que ficamos? Quando devemos comer frutas?

Comecemos pelo básico, devemos consumir frutas e legumes todos os dias, focando em atingir as cinco porções diárias recomendadas.

Se consumidas antes das refeições, como entrada, as frutas irão fornecer fibras, que têm sim, um papel positivo ao nível de diminuição de absorção de gordura, além do papel saciador, entretanto, apesar desses benefícios, não é obrigatoriamente necessário que exista a ingestão de uma peça de fruta antes da refeição. Uma dose de sopa possui aproximadamente a mesma quantidade de fibras que uma peça de frutas, e, se acrescentarmos leguminosas, possuirá até mais fibras. Há também a opção de legumes cozidos ou saladas, são excelentes fornecedores de fibras, tanto como entrada como acompanhamento.

Assim sendo, não é obrigatória a presença das frutas antes das refeições.

Já no final da refeição a fruta terá duas vantagens: por um lado devido ao teor de vitamina C de algumas frutas, como laranja, morango e kiwi, tendo a função de facilitadora na absorção de ferro não heme (ferro de origem vegetal). A outra vantagem é substituir as sobremesas, já que muitos apreciam um doce após a refeição, as frutas são uma opção saudável e vantajosa.

Sobre ingerir a fruta de estomago vazio sob a pena de fermentação é apenas mais um mito alimentar, a não ser que a fruta seja ingerida podre (já em processo de fermentação). O ácido clorídrico do nosso estômago torna o meio tão ácido que dificilmente qualquer ato de fermentação ocorreria.

O que realmente fermenta são as fibras, quando chegam ao cólon pela flora intestinal presente, entretanto isso ocorre independentemente de quando a fruta é comida. É um processo normal.

Assim, o importante é consumir frutas, legumes e verduras, pois esse sim é o verdadeiro problema. A ordem fica conforme sua preferência.

(Baseado no artigo do Nutricionista Pedro Carvalho)